questione sulle uova.....

sò che la domanda che sto per porvi è abbastanza complessa,cmq vi chiederò lo stesso, mi chiedevo; sapendo che le uova(l'albume), contengono le proteine col più alto valore biologico, come è meglio assumerle? è la stessa cosa dal punto di vista nutrizionale bere un uovo crudo o farlo cuocere? ma li vendono al supermercato gli albumi sciolti???mi pare che li vendano a litro...ma che li prendi a fare se dopo 3 gg vanno a male! e in 3 gg non mi sparo certo un litro di albumi! :)
risp
Leo

l'albume è una delle proteine con il valore bologico + alto, superato dal siero del latte. Io le uova le cucino sempre, mai crude, in quanto mangiandole crude l'avidina si lega alla biotina formando un composto non assimilabile. Con la cottura l'avidina viene denaturata. Poi dimentikiamo la salmonella?

posto una mia ricetta fatta con albumi pastorizzati:

- 200 ml di albumi
- 50 ml di latte scremato
- 2 cukkiaini di cacao amaro
- 1 cukkiaino di farina di cocco
- 5/10 gocce di dolcificante liquido
- 50 gr di farina d'avena
- 20 gr di tritato di arakidi (e quando mi voglio fare del male un pò di uvetta)

mescolo il tutto fina a rendere una pastella unica, stendo il preparato in una padella antiaderente di diametro 25/30 cm, utilizzo il fornelletto del gas piccolo (per intenderci quello ke si utilizza per il caffè) a fiamma bassa, coperkio...10/15' ed il gioco è fatto.

hpeasy77 ha scritto:posto una mia ricetta fatta con albumi pastorizzati:

- 200 ml di albumi
- 50 ml di latte scremato
- 2 cukkiaini di cacao amaro
- 1 cukkiaino di farina di cocco
- 5/10 gocce di dolcificante liquido
- 50 gr di farina d'avena
- 20 gr di tritato di arakidi (e quando mi voglio fare del male un pò di uvetta)

mescolo il tutto fina a rendere una pastella unica, stendo il preparato in una padella antiaderente di diametro 25/30 cm, utilizzo il fornelletto del gas piccolo (per intenderci quello ke si utilizza per il caffè) a fiamma bassa, coperkio...10/15' ed il gioco è fatto.

Da provare

leonardo io gli albumi da un litro li faccio durare una settimana...e non mi sono mai andati a male...o almeno io non sono mai stato male....e poi li cuoci e se per caso si stanno inziando a formare dei microrganismi di sicuro li abbatti

quoto il prof :) le uova assolutamente cotte!!, mi raccomando se non dopo allenamento magnatele sempre con almeno due tuorli non buttateli!!!

Grazie axel, allora li comprerò anche io se mi dici che possono durare tranquillamente 1 sett.
penso che cmq il momento migliore sia la mattina , e al max le prendo dp l allenamento, (forse.. anche se ceno dp un oretta)
vabè grazie cmq